średnia

Amerykańskie drożdże produkujące neutralne i dobrze zbalansowane piwa górnej fermentacji o czystym profilu.

Szczep tworzy mocną czapę piany i wykazuje bardzo dobrą zdolność pozostawania w zawiesinie podczas fermentacji.

Idealny do piw amerykańskich i mocno chmielonych.

SafAle F-2 zostały wybrane specjalnie do wtórnej fermentacji w butelkach i beczkach.

Te drożdże przyswajają bardzo mało maltotriozy, ale asymilują podstawowe cukry (glukozę, fruktozę, sacharozę, maltozę).

Charakteryzuje je neutralnym profil zapachowy nie zakłócający profilu piwa bazowego.

Szczep pochodzący z północnej Anglii.

Daje przyjemny bukiet smakowo-zapachowy.

Produkcja estrów i fenoli na średnim poziomie

Klasyczny szkocki szczep, neutralny profil, niska produkcja estrów.

Bardzo aromatyczny francuski szczep używany do piw w stylu Saison.

Szczep pochodzący z północnych Niemiec polecany do tradycyjnych piw górnej fermentacji.

Zapewnia neutralny profil smakowy, niską produkcję estrów.

Dobrze fermentuje w szerokim zakresie temperatur.

Uniwersalny szczep górnej fermentacji o niskiej produkcji estrów oraz szerokim zakresie temperatur.

Neutralny smakowo szczep pochodzący z Wielkopolski, tradycyjnie używany do produkcji piwa Grodziskiego.

Czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość i słodowość.

Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu Ale.

Tradycyjny norweski szczep pochodzący z miejscowości Voss. Pozyskany dzięki uprzejmości Sigmunda Gjernesa.

Daje piwa bogate w aromaty owocowe.

Drożdże produkują bogaty profil mineralny, rześki z nutą owocowości.

Często używany do piwa Ale o wyższej gęstości oraz gdy chcemy uzyskać głębsze odfermentowanie.

Drożdże dają bardzo czysty, rześki smak o niskiej owocowości i łagodnej produkcji estrów.

Bardzo wszechstronny szczep do stylów, w których dominuje słodowy i chmielowy charakter.

Ta odmiana jest idealna jako szczep podstawowy.

Łagodne nuty cytrusowe rozwijają się podczas fermentacji w temperaturach 15-19°C.

Zwykle wymaga filtracji dla klarownych piw.

Wszechstronne drożdże doskonale fermentują w ciemnych brzeczkach.

Jest to dobry wybór do większości piw o wysokiej gęstości.

Piwa fermentowane w niższym zakresie temperatur dają wytrawny, rześki profil z subtelną owocowością.

Estry owocowe wzrosną, gdy temperatura fermentacji przekroczy 18°C.

Drożdże tworzące profil z dominującym charakterem słodowo-chmielowym.

Fermentują wytrawnie i rześko, dając dobrze zbalansowane piwa z czystym i neutralnym finiszem.

Dzięki wielu najlepszym cechom, których browarnicy szukają podczas warzenia piwa w amerykańskich stylach, wydajność tego szczepu jest spójna i daje doskonałe piwo.

Ta wszechstronna odmiana jest bardzo dobrym wyborem dla piwowarów.

Spodziewaj się delikatnego, czystego profilu z nutami orzecha i lekko cierpkiego wykończenia.

Fermentachja w wyższych temperaturach podkreśli charakter chmielowy i zwiększy poziom estrów owocowych.

Fermentacja w niższych temperaturach da czysty, lekki charakter cytrusów.

Bardzo wszechstronna odmiana Ale z Belgii. Doskonałe do belgijskich stoutów i belgijskich specjalnych Ale.

Fermentuje wytrawnie i wytwarza umiarkowane poziomy estrów bez znaczących cech fenolowych lub korzennych.

Doskonały szczep drożdży do stosowania w belgijskich ciemnych mocnych Ale'ach.

Drożdże produkują stosunkowo „czysty profil”, który podkreśla bogaty profil słodowy i charakterystyczne nuty alkoholowe.

Delikatne estry suszonych owoców można uzyskać fermentując w wyższych temperaturach lub zwiększając gęstość początkową brzeczki.

Wyeast 2007 to szczep do klasycznych amerykańskich lagerów.

Drożdże produkują łagodne, neutralne piwa o przyjemnym słodowym charakterze.

Fermentuje na wytrwanie i szorstko z minimalną zawartością siarki lub diacetylu.

Piwa fermentowane tym szczepem wykazują przypominają najpopularniejszego lagera w Ameryce.

Złożony i aromatyczny szczep, który może być stosowany do różnych piw typu lager.

Odmiana doskonała do Lagerów w stylu "sprzed prohibicji", wcześniej znanych jako Classic American Pilsners.

Drożdże typu Carlsberg są najpowszechniej stosowanym szczepem lagerowym na świecie.

Odmiana ta produkuje wyraźny profil słodowy z pewnymi estrami i rześkim finiszem.

Wszechstronny szczep, który świetnie nadaje się do lagerów lub pilznerów do fermentacji w zakresie 8-12°C.

Mogą być również stosowane do produkcji zwykłego piwa z fermentacją w temperaturze 18-20°C.

Pod koniec fermentacji zalecana jest przerwa diacetylowy.

Jest to wyjątkowy szczep, zdolny do produkcji delikatnych lagerów. Piwa są bardzo gładkie, dobrze zaokrąglone.

Pod koniec fermentacji zalecana jest przerwa diacetylowa.

Pochodzący ze słynnego browaru w Monachium szczep produkuje niskie ilości diacetylu i siarki.

Doskonały wybór dla lagerów słodowych.

Szczep pochodzący bezpośrednio z austriackich Alp pozwoli na produkcję bogatych, pełnych i słodowych piw o złożonym profilu smakowym i wspaniałym odczuciu w ustach.

Dobrze odfermentowuje, pozostawiając jednocześnie dużo słodowego charakteru i treściwości. Piwa fermentowane tym szczepem skorzystają na wzroście temperatury do przerwy dwuacetylowej pod koniec burzliwej fermentacji.

Ta mieszanka do lagerów została stworzona do produkcji bogatego, słodowego, złożonego i pełnego piwa w stylu Octoberfest.

Dobrze odfermentowuje, pozostawiając dużo słodowego charakteru i posmaku w ustach. Ta mieszanka produkuje małe ilości siarki.

Te drożdże pomogą stworzyć lagery o średni do pełnego ciała z umiarkowanymi aromatami owoców i słodowości.

Fantastyczna odmiana do produkcji klasycznych czeskich lagerów.

Ta zastrzeżona mieszanka górnej fermentacji neutralnego szczepu Ale i bawarskiego szczepu do piw pszenicznych jest doskonałym wyborem, gdy pożądane jest subtelne piwo pszeniczne w stylu niemieckim. Złożone estry i fenole ze szczepu pszenicznego są ładnie złagodzone i zrównoważone przez neutralny szczep Ale.

Ta ekskluzywna mieszanka została stworzona z myślą o ciemnych kwaśnych stylach z akcentami słodowymi. Podobnie jak 3763 Roeselare, stworzy ostrą kwasowość, ale w przeciwieństwie do 3763 pozostawi nienaruszony charakter słodowy, tworząc zrównoważony i złożony produkt końcowy.

Doskonała baza do dodawania owoców podczas cichej fermentacji (szczególnie wiśni lub malin).

Szczep tworzy ciekawe piwa w stylu Saison.

Ta mieszanka zawiera kultury drożdży i bakterii wymagane do produkcji spontanicznie fermentowanych piw z regionu Lambic.

Specyficzne proporcje belgijskiego szczepu Ale, szczepu sherry, dwóch szczepów Brettanomyces, kultury Lactobacillus i kultury Pediococcus zapewniają aromaty pożądane w piwach warzonych w Brukseli.

Rozmnażanie tej kultury nie jest zalecane i spowoduje zmianę proporcji poszczególnych kultur.

Drożdże produkują bardzo wytrawne piwo ze względu na wysokie odfermentowanie.

Drożdże z regionu Flandrii Wschodniej - Antwerpii w Belgii. Wyjątkowe drożdże górnej fermentacji wytwarzają złożone, klasyczne belgijskie aromaty i smaki, które dobrze łączą się ze słodami jasnymi i crystal.

Charakteryzują się pełnym, dobrze zaokrąglonym i gładkim profilem słodowym i odczuciem w ustach.

Szczep wytwarzający złożone estry zrównoważone ziemistymi i pikantnymi nutami. Lekko cierpki i wytrawny z pieprznym finiszem. Idealna odmiana do domowych piw typu Ale i Saison.

Ten szczep drożdży Wyeast został sklasyfikowany jako Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus przy użyciu szybkiej analizy PCR. Szczep ten zawiera gen STA1, który jest genem „sygnaturowym” Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus i występuje we wszystkich szczepach diastaticus.

Dobrze zbilansowana odmiana z północnej Belgii produkuje umiarkowane poziomy estrów owocowych i pikantnych fenoli oraz wytrawne wykończenie z nutami słodowymi. 3739-PC wszechstronna odmiana, która dobrze radzi sobie w szerokiej gamie belgijskich stylów.

Ten szczep drożdży Wyeast został sklasyfikowany jako Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus przy użyciu szybkiej analizy PCR. Szczep ten zawiera gen STA1, który jest genem „sygnaturowym” Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus i występuje we wszystkich szczepach diastaticus.

Nasza mieszanka kultur lambic daje piwo o złożonym, ziemistym profilu i charakterystycznej kwaskowatości ciasta wiśniowego. Aby uzyskać pełny profil smakowy i kwasowość, wymagane jest dojrzewanie do 18 miesięcy.

Specyficzne proporcje szczepu w stylu belgijskich Ale, szczepu sherry, dwóch szczepów Brettanomyces, kultury Lactobacillus i kultury Pediococcus dają aromaty pożądane w piwach warzonych we Flandrii Zachodniej.

Rozmnażanie tej kultury nie jest zalecane i spowoduje zmianę proporcji poszczególnych szczepów.

Klasyczna odmiana do warzenia belgijskiego Dubbel'a lub Tripel'a. Szczep Abbey zapewnia przyjemną równowagę złożonych estrów owocowych i fenoli, co sprawia, że ​​jest idealny do stosowania również w innych belgijskich piwach typu Ale.

Drożdże tworzą wysoką pianę. Idealnie nadają się zbierania gęstwy z powierzchni. Zalecane jest pozostawienie dodatkowej wolnej przestrzeni w fermentorze. Pracują w szerokim zakresie temperatur. Odmiana ta jest wspaniałą odmianą „domową” do piw w stylu belgijskim.

Unikalna mieszanka belgijskich Saccharomyces i Brettanomyces do klonowania piw w stylu trapistów z regionu Florenville w Belgii. Fenole, łagodna owocowość i złożone korzenne nuty zwiększają się wraz ze wzrostem temperatury fermentacji. Stonowany, ale klasyczny charakter „Brettów”.

Te wyjątkowe belgijskie drożdże Ale charakteryzujące się wysoką kwasowością ze zrównoważoną produkcją estrów i fenoli, co pozwala na dobrą ekspresję profilu słodowego, zwłaszcza mocnych smaków ciemniejszych słodów i cukrów. Wysoka tolerancja na alkohol. Na podniebieniu pikantne, cierpkie i wytrawne z bardzo złożonym finiszem. 

Ten odporny na alkohol szczep produkuje złożone i dobrze zbilansowane piwa Ale typu belgijskiego Abbey. Estry bananowe i owocowe są ładnie uzupełnione łagodnymi fenolami i nutą kwasowości. Poziomy estrów można podnieść poprzez zwiększenie gęstości początkowej i temperatury fermentacji.

Ten szczep drożdży Wyeast został sklasyfikowany jako Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus przy użyciu szybkiej analizy PCR. Szczep ten posiada gen STA1, który jest genem „sygnaturowym” Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus i występuje we wszystkich szczepach diastaticus.

Wyizolowany z małego belgijskiego browaru, szczep ten produkuje piwa z umiarkowaną zawartością estrów i minimalną ilością fenoli. Aromaty jabłka, gumy do żucia i śliwki dobrze komponują się ze słodem i chmielem. Ta odmiana fermentuje wytrawnie pozostawiając lekką cierpkość.

Ten wszechstronny szczep drożdży Witbier może być używany w różnych belgijskich piwach typu Ale. Odmiana ta wytwarza złożony profil smakowy zdominowany przez pikantne fenole z niską do umiarkowanej produkcją estrów. Jest to świetny wybór, gdy chcesz, aby estry nie przesłaniały delikatnego profilu goździków. Fermentuje dość wytrawnie z lekko cierpkim finiszem, który doskonale komponuje się z owsem oraz słodowaną i niesłodowaną pszenicą. Odmiana idealnie nadaje się do zbierania gęstwy z piany. Tworzy potężną czapę piany, dlatego wymaga przynajmniej 33% wolnej powierzchni w fermentorze.

Aby przybliżyć nieco angielskie dziedzictwo piwowarskie, stworzyliśmy mieszankę „Old Ale”. Zawiera szczep Ale wraz z niewielkim dodatkiem Brettanomyces. Mieszanka dobrze fermentuje w ciemnych brzeczkach, dając piwa owocowe o przyjemnej złożoności. Brettanomyces produkują posmaki ciasta wiśniowego i kwaskowatości podczas dłuższego leżakowania.

Pierwszy szczep drożdży wyprodukowanym przez White Labs w 1995 roku. To nasze najlepiej sprzedające się drożdże, znane z czystego smaku i dobrej fermentacji. Drożdże idealne do piw chmielowych. Uwydatniają smaki i aromaty chmielu oraz dobrze odfermentowują, nawet w przypadku piw o wysokiej gęstości początkowej. Odmiana może być stosowana w prawie każdym stylu Ale, od IPA po Porter, a nawet Kölsch, co czyni ją doskonałym szczepem dla piwowarów domowych.

Świetna odmiana do czystych piw typu Ale, takich jak Kölsch, Altbier i Pale Ale w stylu niemieckim. Mogą produkować duże ilości siarki, która zostanie zredukowana podczas leżakowania. Produkują aromaty lagerowe, dają czysty profil i stonowane estry owocowe, które są wyraźniejsze niż przy WLP029 German / Kölsch Ale.

Słodowe drożdże Ale pochodzenia północnoeuropejskiego. Niska produkcja estrów zapewnia czysty profil, z niewielką lub zerową produkcją siarki. Niskie ofermentowanie pomaga nadać słodowy charakter. Dobry do Altbierów, piwa typu Kölsch, Angielskich piw typu Ale i piw owocowych.

Charakterystyka estru dębowego sprawia, że ​​te drożdże doskonale nadają się do klasycznych brytyjskich stylów piwa, takich jak Pale Ale, Bitter, lub ciemnych piw słodowych, takich jak Brown Ale i Porter. Średnia flokulacji pozwala na odfermentowanie do 75%, pozostawiając piwo wytrawne, jednocześnie dodając złożoności słodowej i zwiększając gorycz chmielową. Jeśli kochasz WLP001 California Ale Yeast®, wypróbuj tę odmianę, ponieważ ma więcej charakteru.

Odmiana ta pochodzi z Burton upon Trent w Anglii, która jest znana z umieszczania IPA w centrum uwagi. Daje subtelny owocowy profil estrowy, który można opisać jako nuty jabłka, miodu, koniczyny i gruszki. W tym szczepie powszechna jest nuta siarki w tle. Świetnie nadaje się do chmielowych stylów amerykańskich i angielskich, takich jak Pale Ale, Bitter i Amber. Może być również alternatywą dla WLP001 California Ale Yeast®.

Odmiana ta wytwarza podstawowe estry o aromatach gruszki i melona, ​​które dobrze współgrają z nutami chmielowymi i słodowymi. Jej średnia do wysokiej tolerancja na alkohol jest dobrze dopasowana do mocnych piw typu Ale lub Barleywine. Jest to wszechstronny szczep, który może być neutralny w dolnej części zalecanego zakresu temperatur fermentacji lub dawać więcej estrów w górnej.

Szczep pochodzący z małego browaru w Kolonii w Niemczech. Pasuje do niemieckich piw typu Ale, takich jak Kölsch i Altbier. Znany z akcentowania chmielowego smaku i goryczki podczas tworzenia wyraźnych, czystych lagerów. Działa wyjątkowo dobrze w temperaturach 18-20 ° C. Nie fermentuje poniżej 17 ° C po burzliwej fermentacji. Zwykle ma niską flokulację po pierwszym pokoleniu.

Tradycyjne drożdże w stylu Altbier z Düsseldorfu w Niemczech. Produkują czyste, słodowe niemieckie piwa Brown i Amber. Odmiana ta zachowuje w tle chmielową goryczkę, jednocześnie podkreślając słodkie nuty słodowe.

Mieszanka trzech szczepów utrzymująca czysty i neutralny charakter fermentacji, dzięki czemu jest idealna do stosowania w wielu różnych amerykańskich stylach piwa. Mieszanka nadaje gotowemu piwu złożoność, wykazując rześki, czysty charakter lagerowy z zaakcentowanymi aromatami chmielu i goryczki. Podczas burzliwej fermentacji może powstać niewielka ilość siarki.

Drożdże o czystym profilu, który uzupełnia słodowość.

Estry

• niskie do umiarkowanych - temperatura fermentacji poniżej 21°C.
• Estry umiarkowane do wysokich - temperatura fermentacji powyżej 21°C.

Niska produkcja dwuacetylu.

Dobra odmiana drożdżowa na Bière de Garde, Blonde, Amber, Browa Ale i piwa specjalne.

Mieszanka drożdży Ale i lagerowych. Ta odmiana daje klasyczne kremowe Ale. Mieszanka daje przyjemną lekką nutę owocową z drożdży ale, podczas gdy szczep lager daje czysty, podobny do pilznera smak i lekko stonowaną goryczkę chmielową. Ta mieszanka jest znana z wytwarzania subtelnej siarki podczas fermentacji.

Charakterystyczna odmiana drożdży dla browaru w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Idealnie nadają się do NEIPA. Wzbogacają piwo, dodając estry i zachowując ciało. Ten szczep łączy się ze smakami i aromatami chmielu, jednocześnie równoważąc gorycz. Estry są wyższe niż WLP001 California Ale Yeast®. Podobno, ten szczep powoduje więcej diacetylu, więc zwiększ temperaturę pod koniec fermentacji (przerwa diacetylowa).

Drożdże z Anglii. Zniosą nawet do 25% alkoholu, jeśli są prawidłowo używane. Dają estry, które rosną wraz ze wzrostem ballingu. Charakter słodowy dominuje przy niższej gęstości. Aby osiągnąć > 25% ABV, w trakcie fermentacji musi być dodawany cukier.

To dawne Yeast Lab W51, opis pierwotnie użyty przez Yeast Lab nadal pasuje: „Ta odmiana produkuje klasyczne piwo pszeniczne w stylu niemieckim, ze średnio/silnie pikantnymi fenolowymi akcentami przypominającymi goździki”. Zadana ilość drożdży i temperatura fermentacji drastycznie wpłyną na smak i aromat piwa. Tradycyjne techniki warzenia sugerują underpitching w celu uzyskania czystszego profilu.

Sczep jest szczytem drożdży belgijskich Witbierów i White Ale. Wysoka produkcja fenoli zapewnia ziołowy aromat i nuty, które dobrze komponują się z dodatkami ziołowymi i owocowymi. Spodziewaj się prawie 80% odfermentowania i nieco niższego pH niż angielskie lub amerykańskie szczepy ale tworzące wytrawne piwo.

Odmiana drożdży pochodząca z belgijskiego klasztoru. Jest idealna do belgijskich Quadów, Trippel'i i Dubbel'i ze względu na wysoką tolerancję na alkohol. Wytwarza charakterystyczne nuty śliwki i wiśni z nutą gumy balonowej. Niższe temperatury fermentacji (18-19°C) dają mniej owocowe i bardziej ziemiste piwa.

Drożdże Ale wysoko odfermentowujące, dające wytrawne piwo z lekko kwaśnym finiszem. Przeważa aromat owocowy, równoważony przyprawowymi fenolami.

Dzięki wysokiej tolerancji na alkohol, przekraczającej 15% ABV, szczep ten doskonale nadaje się do każdego stylu belgijskiego, od piwa stołowego po Dark Strong Ale.

Drożdże dające czysty, prawie lagerowy profil typu belgijskiego ale. Dobre do belgijskich pale i amber ale lub do mieszanek do łączenia z innymi belgijskimi odmianami drożdży. Tworzą chlebowe/ciasteczkowe aromaty. Podkreślone są smaki chmielowe i goryczka. Podczas fermentacji powstanie niewielka ilość siarki, która może nadać lekki lagerowy profil smakowy.

Odmiana drożdży zapewniająca zrównoważony owocowy aromat i smak. Jest idealna do piw w stylu Abbey, w tym Dubbel, Trippel i belgijskich mocnych Ale.

Drożdże z regionu Ardenów w Belgii. Klasyczny szczep drożdży wytwarzający umiarkowane poziomy estrów i fenoli, często określanych jako suszona szałwia i czarny mielony pieprz. Wysokie odfermentowanie tworzy wytrawne piwa. Idealne do piw o dużej gęstości początkowej. Odmiana ta jest zalecana do ciemnych, mocnych piw Ale i Abbey oraz piw sezonowych, takich jak Belgian Holiday Ale.

Ten bardzo wyrazisty szczep wytwarza wysokie fenole i aromaty przypominające goździki, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Ma średnią do wysokiej tolerancji na alkohol i jest idealny do wielu klasycznych belgijskich stylów, w tym Saison, Witbier, Blond i Brown.

Klasyczna odmiana Saison pochodząca z regionu Walonii w Belgii. Odmiana ta tworzy klasyczny Saison, wytwarzając aromaty ziemiste, pieprzowe i pikantne. Przy średnim odfermentowaniu wynoszącym około 70 do 75%, pozostawia część ciała. Aby uzyskać najlepsze wyniki fermentacji, pozwól temperaturze swobodnie rosnąć, aby umożliwić całkowite odfermentowanie i wytworzenie subtelnych, tradycyjnych aromatów. W przypadku piw o wysokim ballingu zaleca się "dofermentowanie" za pomocą alternatywnych drożdży (takich jak WLP001 California Ale Yeast®) dodanych po 50-60% fermentacji.

Szczep ten produkuje umiarkowany poziom fenoli goździkowych w gotowym piwie. Estry owocowe zapewniają równowagę między aromatem i smakiem owoców i przypraw. Szczep ten dobrze fermentuje i flokuluje, co czyni go idealnym do Saison i farmhouse ale.

Mieszanka drożdży zawierąca wiele odmian belgijskich i Saison. Wytwarza gruszkowate estry wsparte pikantnymi, ziemistymi i goździkowymi smakami i aromatami. Przy odpowiedniej fermentacji tworzą złożoną harmonię estrów i fenoli.

Mieszanka dwóch szczepów drożdży typu klasztornego i jednego belgijskiego drożdży typu ale. Ta mieszanka tworzy wszechstronną kulturę, którą można wykorzystać do piwa w stylu klasztornym lub niezliczonych piw w stylu amerykańsko-belgijskim.

Jeden z najpopularniejszych szczepów Saison od White Labs. Doskonale nadaje się do piw w stylu farmhouse, ponieważ wytwarza smaki i aromaty gruszki, jabłka i mielonej papryki. Szczep ten silnie odfermentowuje wytwarzając bardzo wytrawne i pijalne piwo.

Szczep wyizolowano jesienią 2009 r. ze spontanicznie sfermentowanych jabłek na odległej wyspie u wybrzeży Danii. Kultura ta jest unikalną mieszanką trzech szczepów drożdży (dwóch należących do Saccharomyces cerevisiae i jednego Torulaspora delbrueckii).

Chociaż pierwotnie kwitła w prostych fermentacjach cukrowych, takich jak wino i cydr, ta mieszanka fermentuje również maltozę i została wykorzystana do stworzenia serii prawdziwych New Nordic Beers, z których wiele było prezentowanych na Copenhagen Beer Festival 2015.

Stwierdzono, że ten szczep niekonwencjonalnych drożdży piwowarskich jest przydatny podczas warzenia piwa o niskiej zawartości alkoholu. Ten konkretny szczep został wybrany ze względu na niższą produkcję octanu etylu w porównaniu z podobnymi szczepami.

Gatunek ten nie fermentuje maltozy, a jedynie glukozę, sacharozę i fruktozę.

Ten szczep jest odpowiedni do wszystkich stylów piwa niskoalkoholowego. Chociaż należałoby to sklasyfikować jako dzikie drożdże, szczep ten zwykle nie byłby uważany za "zakażanie piwa", ponieważ nie ma zdolności do fermentacji cukrów złożonych.

Mieszanka niemieckich drożdży weizen i bakterii Lactobacillus tworząca subtelnie cierpkie, pijalne piwo. Ten szczep może potrzebować kilku miesięcy, zanim wytworzy cierpki charakter. Idealne do warzenia tradycyjnej berlińskiej odmiany Weisse.

Unikalna mieszanka drożdży Brettanomyces i Saccharomyces oraz szczepów bakterii Lactobacillus i Pediococcus. Idealny do powielania tradycyjnych spontanicznych fermentacji podobnych do tych występujących w belgijskim stylu ale.

Kultura mieszana używana do produkcji klasycznych stylów piwa z regionu Flandrii Zachodniej w Belgii. Zastrzeżona mieszanka drożdży Saccharomyces i Brettanomyces z bakteriami Lactobacillus i Pediococcus, tworzy złożony profil z estrami ciemnych owoców pestkowych.

Zainspirowana lokalnymi amerykańskimi piwowarami wytwarzającymi półtradycyjne piwa w stylu belgijskim, ta mieszanka tworzy złożony profil smakowy z umiarkowanym poziomem kwaskowatości. Składa się z tradycyjnego szczepu drożdży hodowlanych i Brettanomyces. Świetne drożdże do piw Farmhouse, saisons i innych piw inspirowanych Belgią.

Drożdże do piwa pilzneńskiego z południowych Czech, szczep ten produkuje wytrawne i cierpkie lagery z niskim poziomem diacetylu. Dzięki poziomowi odfermentowania sięgającemu 80%, szczep ten daje wytrawne piwo i prezentuje zaokrągloną chmielową goryczkę. Niska produkcja diacetylu ułatwia lagerowanie.

Odmiana drożdży idealna do produkcji słodowych lagerów. Resztkowa słodycz dodatkowo pomaga podbijać niuanse słodowe, jednocześnie przyczyniając się do zrównoważonego finiszu. Pierwsza generacja tego szczepu może być powolna, dlatego zaleca się zwiększenie ilości drożdży lub dłuższego czasu fermentacji i kondycjonowania. Doskonałe do ​​lagerów o szerokim zakresie plato, w tym bocków, doppelbocków, märzens, Oktoberfestów i amerykańskich bursztynowych lagerów.

Najpopularniejsze drożdże lagerowe White Labs. Szczep jest jednym z najczęściej używanych szczepów lagerowych na świecie. Może być stosowany w prawie każdym stylu lagera i ma tendencję do wytwarzania czystych i rześkich piw z pewnym akcentem cech chmielowych.

Drożdże z Alp w południowej Bawarii. Ppodukują dobrze zbalansowane piwo. Doskonały profil słodowy sprawia, że ​​nadają się do piw typu bock, doppelbocks i piwa w stylu Oktoberfest. Bardzo wszechstronne drożdże lagerowe. Bardzo często stosowane w klasycznych amerykańskich lagerach.

Odmiana ta daje wytrawne i lagery z czystym profilem oraz lekką nutą jabłka. Produkcja siarki i diacetylu jest minimalna, dzięki czemu ta odmiana jest łatwa w użyciu i pasuje do lagerów w stylu amerykańskim.

Północnoeuropejski szczep lagerowy o czystym i rześkim profilu. Smaki słodowe są zazwyczaj drugorzędne co gwarantuje wysoką pijalności. Idealne do lagerów wiedeńskich, schwarzbier lub w stylu amerykańskim.

Drożdże lagerowe typu szwajcarskiego, które mogą być użyte do produkcji lagerów o zawartości alkoholu powyżej 11%. Produkują minimalne ilości siarki i diacetylu .

Drożdże z południowych Niemiec. Lekki profil estrowy. Najlepsze do piw takich jak Oktoberfest, Bock i Dark Lager.

Drożdże produkujące czyste piwa jasne dolnej fermentacji z rześkim finiszem. Gwarantują wysoką pijalność, aromaty słodowe i chmielowe są nutami w tle. Świetny wybór dla jasnych lagerów, takich jak wiedeński.

Francuskie drożdże Saison to wyjątkowe, wysoce odfermentowujące drożdże górnej fermentacji (ale). Tworzą charakterystyczne piwa o pikantnych, owocowych i pieprzowych nutach. Idealne do fermentacji piwa farmhouse. Nadaja się do produkcji piwa typu Saison i farmhouse do 14% alkoholu.

Drożdże zapewniające fantastyczne, złożone połączenie przypraw, estrów owocowych, fenoli i alkoholu. Są również bardzo łagodne i dobrze tolerują alkohol, dzięki czemu idealnie pasują do wielu belgijskich stylów, np.: Tripel i Trappist.

Profil pikantny i fenolowy. Drożdże naśladujące intensywne i złożone klasztornych piwa z Belgii. Wysokie odfermentowanie i tolerancja na alkohol pozwalają na warzenie szerokiej gamy belgijskich piw. Odpowiednie do Belgian Strong Golden i Belgian Strong Dark Ale.

Drożdże dolnej fermentacji odpowiednie do większości piw typu lager. Produkują mniejszą ilość siarki niż inne szczepy lagerowe, a także pełniejszy, bardziej zaokrąglony charakter słodowy z dobrze podkreślonymi aromatami chmielu. Nadaje się do wielu piw w stylu europejskim, w tym Lager, Pilsners, Helles, Munich Dunkel, Rauchbier i innych.

LalBrew® New England to szczep ale wybrany specjalnie ze względu na jego zdolność do wytwarzania unikalnego owocowego profilu estrowego pożądanego w piwach typu west coast. Typowa fermentacja z LalBrew® New England daje tropikalne i owocowe estry, zwłaszcza owoce pestkowe, takie jak brzoskwinia. Dzięki ekspresji enzymu β-glukozydazy, LalBrew® New England może poprawiać biotransformację chmielu i podkreślać jego smak i aromat. LalBrew® New England odfermentowują średnio / wysoko i średnio osiadają, co czyni je idealnym wyborem do piwa ale typu west coast

LalBrew® Abbaye is an ale yeast of Belgian origin. Selected for its ability to ferment Belgian style beers ranging from low to high alcohol, LalBrew® Abbaye produces the spiciness and fruitiness typical of Belgian and Trappist style ales. When fermented at higher temperatures, typical flavors and aromas include tropical, spicy and banana. At lower temperatures, LalBrew® Abbaye produces darker fruit aromas and flavors of raisin, date, and fig. Traditional styles brewed with this yeast include but are not limited to Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel, and Quad.

LalBrew® Verdant IPA został specjalnie wybrany we współpracy z Verdant Brewing Co. (Wielka Brytania) ze względu na jego zdolność do produkcji różnorodnych chmielowych i słodowych piw. Wyraźne nuty moreli, owoców tropikalnych i cytrusów płynnie łączą się z aromatami chmielu. Dzięki średnio-wysokiemu odfermentowaniu, LalBrew® Verdant IPA pozostawia miękki i zrównoważony profil słodowy z nieco większą treściwością niż typowy amerykański szczep drożdży do IPA.

LalBrew Köln® jest idealny do warzenia tradycyjnych piw w stylu Kölsch i innych neutralnych piw. Neutralny charakter tej odmiany podkreśla delikatne aromaty chmielu, jednocześnie nadając subtelne owocowe estry. Poprzez ekspresję enzymu beta-glukozydazy LalBrew® Köln może poprawiać biotransformację chmielu oraz podkreślać jego smak i aromat. Fermentacja w dolnym zakresie da bardziej neutralny charakter. Fermentacja w górnych granicach da bardziej owocowy profil estrowy.

Szczep z hrabstwa Suffolk w Anglii. Drożdże wytwarzające złożone smaki owocowe, cytrusowe i przyprawowe. Świetne do bitterów i jasnych piw w stylu brytyjskim. Podczas fermentacji powstaje lekka nuta siarki, która znika podczas leżakowania.

Sigmund to szczep Kveik udostępniony przez Sigmunda Gjernesa z Voss w Norwegii.

Znany również jako Voss Kveik.

Szczep wytwarza ziemisty smak z odrobiną aromatów skórki pomarańczy.

Ta mieszanka łączy jeden ze szczepów Saccharomyces cerevisiae i dwa unikalne izolaty Brettanomyces.

Odmiana Saccharomyces silnie odfermentowuje, wytwarza zachwycający profil estrowy grejpfruta i skórki pomarańczy oraz nadaje piwu długie, wytrawne i ziemiste wykończenie.

Odmiany Brettanomyces wytwarzają owocowe estry i łagodny funk. Powstałe piwo jest wytrawne o zrównoważonym charakterze estrowym i fenolowym.

Ta mieszanka łączy szczepy Brettanomyces bruxellensis izolowane z unikalnego piwa produkowanego w regionie Lochristi we Flandrii Wschodniej. Jedna odmiana zapewnia umiarkowaną "funk" i lekką owocowość, podczas gdy druga odmiana dodaje bardziej asertywnej owocowości zdominowanej przez nuty truskawkowe.

Kombinacja dwóch szczepów STA1 + Saccharomyces cerevisiae, reprezentuje połączenie dwóch głównych cech smaku / aromatu, owocowości i ziemistości.

Podczas gdy jeden szczep stworzy profil estrowy grejpfruta i skórki pomarańczy, drugi wytworzy łagodną ziemistość i pikantność. Ta mieszanka wykazuje wysoką aktywność diastatyczną.

Mieszanka dwóch unikalnych szczepów Saccharomyces cerevisiae (jedna z nich to STA1 +) izolowana z piw, które ucieleśniają styl Saison, ta mieszanka stanowi połączenie wielu klasycznych smaków i aromatów Saison.

Jedna odmiana drożdży wytwarza pikantne i lekko cierpkie i cierpkie piwo z pełnym odczuciem w ustach, druga wytwarza zachwycający profil estrowy grejpfruta i skórki pomarańczy.

Ta mieszanka wykazuje bardzo niską aktywność diastatyczną.

Szczep STA1 + Saccharomyces cerevisiae, wyizolowany z unikalnego piwa w stylu farmhouse, pochodzącego z regionu Walonii w Belgii, nadaje piwu lekki ziemisty charakter i funk. Produkuje łagodne lekko pikantne i lekko wędzone związki smakowe.

Głęboko odfermentowuje, dając piwa wytrawne i rześkie. Ten szczep wykazuje wysoką aktywność diastatyczną.

Pojedynczy szczep Brettanomyces bruxellensis, wyizolowany z rustykalnego piwa w stylu farmhouse, produkowanego w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych.

Wytwarza umiarkowanie kwaśny charakter przypominający kwas cytrynowy oraz profil estrowy cytryny, ananasa, z umiarkowanym "funky".

Pojedynczy szczep Brettanomyces bruxellensis, pochodzący z amerykańskiego browaru specjalizującego się belgijskich piwach, wykazuje dobre odfermentowanie i wytwarza kwaśny charakter i profil estrowy owoców tropikalnych przypominający "końską derkę".

Dwa szczepy Brettanomyces bruxellensis wyizolowane z unikalnego lambika wyprodukowanego w regionie Brukseli w Belgii, wytwarzają wyraźny "gumno funky" o łagodnej cierpkości i owocowości.

Szczep drożdży, który w USA obrósł legendą, nazywany Conan Yeast. Nieoficjalnie wiadomo, że wyizolowano go z podwójnego IPA, pochodzacego z Vermont browaru Alchemist.

Bogaty profil estrowy, aromaty brzoskwini i cytrusów. Niesamowicie wzbogaca mocno chmielone piwa. Zachowuje przy tym wyraźne smaki pochodzące od słodu (ciasteczkowo zbożowe).

Szczep Saccharomyces cerevisiae wyizolowany z tego samego źródła, co szczep Wallonian Farmhouse.

Nieznacznie mniej odfermentowujący i wykazujący bardziej powściągliwy fenolowy i ekspresyjny estrowy profil.

Drożdże te wykazują doskonałą równowagę owocowości i rustykalnego charakteru farmhouse.

Izolowany z unikalnego piwa produkowanego w środkowo-zachodniej części Stanów Zjednoczonych, ten szczep Brettanomyces bruxellensis wykazuje łagodną cierpkość i miękki "funk" z solidnym kręgosłupem estrów owoców tropikalnych (papaja, guawa, ananas, guinep).

Ta mieszanka zawiera dwa izolaty STA1 + Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus brevis i Lactobacillus delbrueckii.

Dwa szczepy Saccharomyces łączą się, tworząc wspaniały profil estrowy grejpfruta i skórki pomarańczy, któremu towarzyszy łagodna ziemistość i pikantność, podczas gdy szczepy Lactobacillus wytwarzają zrównoważony profil kwasowy.

Ta mieszanka wykazuje wysoką aktywność diastatyczną.

Niezwykła mieszanka do produkcji piw kwaśnych! Jedna z najbardziej złożonych mieszanek organizmów fermentacji do produkcji piw kwaśnych pozwalająca uzyskać balans między smakami kwaśnymi a bogatymi aromatami owoców pochodzących od dzikich drożdży.

Zawiera szczepy Saccharomyces, pięć szczepów Brettanomyces oraz kultury Lactobacillus brevis, Lactobacillus delbreuckii i pedicoccus damnosus.

Dla szybciej uzyskanego efektu kwasowości zaleca się utrzymanie goryczki na poziomie 0-5 IBU

Flanders Speciality Ale to pojedynczy szczep Saccharomyces cerevisiae wyizolowany od belgijskiego producenta szerokiej gamy tradycyjnych belgijskich piw.

To wszechstronne drożdże, które fermentują dość wytrawnie i wytwarzają zrównoważony profil smaku i aromatu połączony z niezliczoną ilością estrów i fenoli.

Funktown Pale Ale to mieszanka szczepu Vermont Ale i unikalnego szczepu STA1 + Saccharomyces cerevisiae.

Połączenie estrów cytrusowych, brzoskwiniowego, ananasowego i mango tworzy niepowtarzalny profil smakowo-zapachowy, który uzupełnia każde piwo chmielowe.

Ta mieszanka wykazuje niską aktywność diastatyczną.

Ta mieszanka zawiera dwa szczepy Saccharomyces cerevisiae w stylu saison oraz dwie kultury Brettanomyces bruxellensis (TYB184, TYB207).

Ta wyjątkowa kombinacja pozwoli uzyskać piwo pełne klasycznych saisonowych estrów i ziemistości, z rustykalnym posmakiem Brettanomyces pełnym owocowości i funky.

Pojedynczy szczep Saccharomyces cerevisiae, został wyizolowany z materiału zebranego od Pettera Ovrebust.

Wykazuje bukiet estrów melonowych i kantalupowych w szerokim zakresie temperatur.

Ta odmiana doskonale nadaje się do każdego piwa z chmielem lub piwa w stylu farmhouse.

Wyjątkowy szczep Saccharomyces cerevisiae wyizolowany z materiału źródłowego zebranego na terenie gospodarstwa Terje Raftevold. Wykazuje piękny bukiet owoców pestkowych i estrów tropikalnych w szerokim zakresie temperatur.

Może być stosowany do wielu stylów, dobrze pasuje do każdego piwa chmielowego.