Pomocnik piwowaraTen odporny na alkohol szczep produkuje złożone i dobrze zbilansowane piwa Ale typu belgijskiego Abbey. Estry bananowe i owocowe są ładnie uzupełnione łagodnymi fenolami i nutą kwasowości. Poziomy estrów można podnieść poprzez zwiększenie gęstości początkowej i temperatury fermentacji.
Ten szczep drożdży Wyeast został sklasyfikowany jako Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus przy użyciu szybkiej analizy PCR. Szczep ten posiada gen STA1, który jest genem „sygnaturowym” Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus i występuje we wszystkich szczepach diastaticus.
Producent:
Wyeast
Fermentacja:
górna
Temp min.:
18°C
Temp max:
27°C
Typ:
płynne
Flokulacja:
średnia
Odfermentowanie:
średnie
Estry/Fenole:
średnie