WLP051 California V Ale Yeast

Szczep mający więcej podobieństw do angielskiego szczepu niż WLP001 California Ale Yeast®. Produkuje dużo estrów z nutami wiśni i jabłka, które doskonale komponują się z jasnymi piwami, blond i brown. Zazwyczaj w gotowym piwie pozostawia resztkowe, podobne do lagerów związki siarki.

Ostatnie badania sekwencjonowania pokazują, że WLP051 należy do gatunku Saccharomyces pastorianus, tego samego gatunku hybrydowego, co większość szczepów lagerowych. Jednak szczep ten był używany do produkcji piwa Ale od dziesięcioleci i wcześniej był klasyfikowany jako należący do Saccharomyces cerevisiae.