Ilość drożdży do fermentacji

Założenia:

Wprowadź deklarowaną przez producenta ilość komórek drożdży w 1 paczce (dane poniżej).
Żywotność drożdży płynnych maleje o 21% miesięcznie (0.7% dziennie).
Zakładamy przydatność drożdży płynnych przez 4,75 miesiąca (143 dni).

Ustawienia

Ilość komórek w opakowaniu płynnych

mld

Ilość komórek w opakowaniu sucharów

mld

Śmiertelność drożdży płynnych

%/dziennie

Fermentum Mobile deklaruje ~100 miliardów komórek.
Safale deklaruje ~65,5 miliarda komórek.
White Labs deklaruje ~96 miliardów komórek.
The Yeast Bay deklaruje ~80 miliardów komórek.
Lallemand Brewing deklaruje ~55 miliardów komórek.
Wyeast deklaruje ~100 miliardów komórek.
Mangrove Jacks deklaruje ~50 miliardów komórek.

Warka

Objętość warki

Gęstość początkowa

°P

Fermentacja

typ

Drożdże

Typ drożdży

Ilość opakowań

szt.

Data produkcji drożdży / zebrania gęstwy

Stosunek drożdży mld/L/°P

Fermentacja górna

0,35 (Srogie estry, ale szwagrowi smakuje.)

0,5 (Ale < 13°P, świeże drożdże.)

0,75 - zalecany (Ale, świeże drożdże.)

1 (Ale > 15°P lub czysty profil.)

Fermentacja dolna

1,25 (Minimum dla lagera.)

1,5 (Zalecane dla lagera.)

1,75 (Lager > 15°P lub czysty profil.)

Dostępne komórki

Potrzebne komórki

Różnica

Starter

Ilość komórek

mld

Objętość

Gęstość

°P

Mieszadło

Namnożone komórki

Potrzebne komórki

Różnica

Komórki drożdżowe: 2.4 mld/ml

Procent rozcieńczenia gęstwy: 10%

Potrzebne komórki

Ilość gęstwy

Współczynnik namnażania drożdży

	Objętość startera w litrach
Opakowania drożdży	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	2.0	2.6	3.0	3.4	Długi czas
2		2.0	2.3	2.6	2.8	3.0	3.2	3.4
3			2.0	2.2	2.4	2.6	2.7	2.7
4	Niski wzrost			2.0	2.2	2.3	2.5	2.6	2.7	2.8
5	Niski wzrost				2.0	2.1	2.3	2.4	2.5	2.6

Źródło: "Jak warzyć piwo. Kompendium wiedzy piwowara domowego." John J. Palmer (wydanie polskie HB Tomasz Wójcik / Piwo.org).