Pomocnik piwowaraSzczep ten może być używany do reprodukcji wielu amerykańskich wersji klasycznych stylów piwa, ale zyskuje popularność dzięki zastosowaniu w West Coast IPA.
Dają piwo czystsze i bardziej wyraziste niż inne odmiany "hazy". Mają podobny neutralny charakter jak WLP001 California Ale Yeast® z nieco wyższą produkcją estrów.
Odfermentowanie tego szczepu pozostawia w ustach nieco resztkowej słodyczy, co równoważy chmielową goryczkę. To świetna, wszechstronna odmiana dla zrównoważonych, przystępnych stylów piwa, takich jak Blond, Ale i Amber.
„Zdecydowanie moim ulubionym szczepem White Labs do stosowania w New England IPA jest WLP 008 East Coast Ale. Ten szczep drożdży jest stosunkowo neutralny, z nieco większą produkcją estrów owocowych niż WLP 001, jest łatwy w użyciu, dobrze odfermentowuje i nie flokulują prawie tak samo jak niektóre angielskie odmiany ... 008 za każdym razem dają powtarzalne wyniki, idealnie zgodne z tym, czego chciałbyś doświadczyć w NEIPA" - Kolektyw Beer Nerd,