German pilsen (pilzneński)

Klasyczny niemiecki słód pilzneński do produkcji piwa jasnego.

Przez wysoką zawartości białka słód ten lepiej sprawdza się w zacieraniu z przerwami temperaturowymi, ale piwowarzy używają go z powodzeniem również w infuzji jednotemperaturowej.

Białka o wyższej masie cząsteczkowej zapewniają doskonale utrzymującą się pianę i treściwość.

Dzięki dużej sile diastatycznej można dodawać duże ilości słodów specjalnych i dodatków niesłodowanych, zachowując jednocześnie wigor fermentacji.

Może być używany do zacierania w jednej temperaturze, ale może być konieczne dodanie środków klarujących, aby wyeliminować nadmiar białka.