Enzymatyczny

Słód enzymatyczny produkowany jest z dwu lub sześciorzędowego jęczmienia jarego. Warunki moczenia i kiełkowania dobiera się tak, aby wzmocnić uwalnianie i syntezę enzymów. Zachowuje maksymalną aktywności enzymów. 

Słód enzymatyczny jest zalecany, gdy w procesie warzenia używa się dużej ilości dodatków niesłodowanych. Nadaje się również do produkcji wysokiej jakości whisky zbożowej i czystego alkoholu.

Zawiera wysoki poziom DMSP, wymaga dobrego odparowania, jeśli jest stosowany w piwowarstwie.