Château Vienna (wiedeński)

Belgijski słód wiedeński. Lekko wypalany w temperaturze do 85-90°C z krótszym czasem „utwardzania”.

Nadaje bogatszy smak słodowy i zbożowy niż słód pilzneński i subtelne aromatów karmelu i toffi.

Słód Château Vienna jest wypalany w nieco wyższych temperaturach niż słód pilzneński. W rezultacie Château Vienna nadaje piwu głębszy złoty kolor, jednocześnie zwiększając jego treściwość i poprawiając pełnię.

Z powodu wyższych temperatur prażenia, aktywność enzymatyczna słodu Château Vienna jest nieco niższa niż w przypadku słodu pilzneńskiego. Niemniej jednak słód Château Vienna ma wystarczającą aktywność enzymatyczną, aby można go było stosować w połączeniu z dużym udziałem słodów specjalnych.

Znajduje zastosowanie we wszystkich stylach piwa, zwłaszcza w Lagerach wiedeńskich. Wzmacnia kolor i aromat jasnych piw.

Można stosować do 100% zasypu.